近年來(lái)，新茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)白熱化，頭部品牌增長(zhǎng)放緩，急于尋找突圍手段。面對(duì)存量競(jìng)爭(zhēng)階段的現(xiàn)實(shí)壓力，不止奈雪積極“賣飯”，喜茶、樂(lè)樂(lè)茶、7分甜也在積極調(diào)整探索新增量。

1、樂(lè)樂(lè)茶做健康烘焙，排隊(duì)2小時(shí)還限購(gòu)

曾一度憑借臟臟包“出圈”的樂(lè)樂(lè)茶，在蘇州中心開出全國(guó)首家烘焙工坊“LELECHA WONDER”之后，繼續(xù)在蘇州、貴陽(yáng)、無(wú)錫等城市相繼開店。據(jù)了解，LELECHA WONDER主要提供各式烘焙產(chǎn)品及飲品，烘焙產(chǎn)品包含臟臟系列、堅(jiān)果系列，以及吐司、貝果等，提拉米蘇、魔法卷、熔巖火山包、核桃馬里奧等產(chǎn)品為主推產(chǎn)品。

相關(guān)報(bào)道顯示，樂(lè)樂(lè)茶不僅面包采取全程手工現(xiàn)做，為了吸引客流還推出多項(xiàng)活動(dòng)，如低至4.9折的優(yōu)惠折扣、每人每次限購(gòu)3件烘焙、金額最高的三件商品參與折扣等細(xì)則。吸引了眾多消費(fèi)者打卡，有消費(fèi)者為購(gòu)買烘焙產(chǎn)品排隊(duì)1小時(shí)至2小時(shí)。

有數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)保持10%左右的增長(zhǎng)率，2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3518億元。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)激戰(zhàn)正酣。開出烘焙門店的樂(lè)樂(lè)茶，投身的是仍有增長(zhǎng)潛力的賽道。

2、喜茶健康化，發(fā)力文旅門店漲幅超300%

喜茶在精準(zhǔn)把握健康趨勢(shì)之外，也在不斷強(qiáng)化文旅體驗(yàn)。2024年4月，喜茶發(fā)布了6條新茶飲茶文旅線路攻略，包括福建安溪線、浙江安吉線、云南瀾滄線、廣西昭平線、安徽祁門線、湖南安化線。其中，福建泉州安溪線已被打造成為新茶飲茶文旅線路上線飛豬平臺(tái)，消費(fèi)者可通過(guò)該旅游線路去感受不一樣的茶旅體驗(yàn)。

據(jù)《極目新聞》報(bào)道，本次新茶飲茶文旅線路攻略以喜茶攜手各方征集到的各地特色旅游資源為基礎(chǔ)，融合了喜茶門店打卡、喜茶茶葉產(chǎn)地深度游等年輕群體喜愛(ài)的新茶飲元素，為消費(fèi)者帶來(lái)了全新的旅行體驗(yàn)。

2025年春節(jié)期間，喜茶通過(guò)在地化產(chǎn)品強(qiáng)化文化體驗(yàn)，進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)熱情。其推出的西藏限定“牦牛乳恰安莫”、上海豫園店“酒釀白蘭”，均成為消費(fèi)者打卡消費(fèi)的動(dòng)力。此外，喜茶山西喬家大院店、南京棲霞寺店、唐山豐南河頭老街店等景區(qū)門店銷量漲幅超300%。

3、自然健康7分甜，開出楊枝甘露專門店

7分甜2024年9月推出“楊枝甘露專門店”，開業(yè)一周就賣出1萬(wàn)+杯，日營(yíng)業(yè)額突破2.5萬(wàn)元......

據(jù)《新餐考》報(bào)道，7分甜專門店僅售3款產(chǎn)品，分別為1987經(jīng)典楊枝甘露、2007鮮芒楊枝甘露和楊枝甘露Gelato，單品定價(jià)在15-20元。選取這3款產(chǎn)品的原因是：1987年是楊枝甘露品類的誕生時(shí)間，以此款碗裝甜品復(fù)刻經(jīng)典，重現(xiàn)港式甜品的傳統(tǒng)風(fēng)味和制作工藝；2007年則是杯裝楊枝甘露在7分甜誕生的時(shí)間；而楊枝甘露Gelato是一款由冰淇淋、糯米和楊枝甘露搭配而成的新品。

7分甜一直秉承“新鮮手作，自然健康”的理念，不僅在專門店門口的鮮果陳列區(qū)擺放著制作楊枝甘露的水果原料，為了強(qiáng)化品質(zhì)感的用戶心智，該店還貼有甄選新鮮芒果、低溫鮮牛奶、南非西柚等的“仙露簡(jiǎn)報(bào)”。

7分甜開設(shè)楊枝甘露專門店，一方面是通過(guò)單品店模型把楊枝甘露產(chǎn)品做到極致；另一方面來(lái)看，也是7分甜將這一單品拆分出來(lái)，有意淡化楊枝甘露之前的強(qiáng)關(guān)聯(lián)。

據(jù)了解，2025年春節(jié)，新茶飲行業(yè)迎來(lái)“開門紅”，這背后不僅折射出消費(fèi)市場(chǎng)的強(qiáng)勁復(fù)蘇，更揭示了消費(fèi)者對(duì)健康化產(chǎn)品、區(qū)域下沉市場(chǎng)潛力及文化體驗(yàn)需求的顯著偏好轉(zhuǎn)變。尤其是春節(jié)餐飲場(chǎng)景中，“健康化”成為新茶飲消費(fèi)的核心關(guān)鍵詞，如何進(jìn)行健康產(chǎn)品的創(chuàng)新，將成為品牌未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵。同時(shí)，隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)與體驗(yàn)的要求不斷提升，新茶飲行業(yè)有望持續(xù)引領(lǐng)健康消費(fèi)潮流，為2025年市場(chǎng)注入更多活力。

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